駭！蛋黃哥！駭人聽聞鴨仔蛋

還記得小時候看旅遊節目就曾經注意到有鴨仔蛋(Balut/half hatched duck egg)這種慘絕人寰的食物。這一趟來北越為了不虛此行，我勇敢的嘗試了……

原本還以為這會是個在越南街頭常見的“美食”，但其實不然，旅日多時一攤都沒見著，於是只好央求熟門熟路的民宿老闆幫我變出來啦！

其實還沒敲開前跟我們平常看到的鹹蛋長得幾乎一樣，蛋殼是偏有點墨綠色的。

老闆一邊料理一邊跟我說故事，原來鴨仔蛋這種東西除了在越南流行以外，菲律賓及浙江一帶及東南亞少數國家也是找得到的。但食用習性略有不同，大部分菲律賓人喜歡的鴨仔蛋，為受精孵化約15天左右的蛋（正常鴨仔完整孵化期為15~35天），鴨體基本上尚未成形。而越南人則酷愛孵化到20天左右，蛋裡已看到小鴨雛型甚至“連毛都長齊了”。

其實很感謝老闆幫我挑選了這不太鴨型的鴨仔蛋，減輕了不少罪惡感啊。。鴨仔蛋的食用方法其實和水煮蛋類似，將鴨仔蛋放入滾水煮熟後（應該不會有人想吃半生熟的吧。。。），敲開蛋殼，依個人口味，以鹽、辣椒、胡椒粉、檸檬汁、醋、胡椒粉或魚露及九層塔等野菜系列來調味。

聽說把蛋敲開瞬間流出的汁液是精華中的精華，但我不得不說有股肉腥味啊！把這紋理分明，血管條條可數的蛋仔勇敢的放入口中，發現吃起來的感覺很複雜，咬起來比想像中的有嚼勁，有點像裡外都是很硬的鐵蛋，並沒有肉塊纖維的感覺，但卻帶有揮之不去的腥味，要不是配上了重口味的調味料我想我可能無法完食一顆。

雖然有些人會覺得殘忍，但鴨仔蛋在這些地方之所以流行，是因為鴨仔蛋本身相對便宜(約台幣十元上下)且富有營養，對經濟情況不是那麼富裕的家庭來說可是補充孩童養分的聖品，而且滋陰補陽不管男女老少都補得到呢！